Descripción general
El agar es una mezcla de dos polisacáridos, agarosa y pectina de agarosa. El agar tiene una alta capacidad gelificante en comparación con otros agentes gelificantes debido a la presencia de agarosa. El agar produce geles solubles en agua, transparentes, robustos y termorreversibles.
¿En qué me puede ayudar?
Agar es una sustancia formada por un extracto de algas, tiene alto contenido de fibra soluble, lo que es muy favorecedora para el tránsito intestinal. Rico en vitaminas del grupo b y minerales como el potasio, hierro, magnesio y calcio. Se utiliza como espesante, estabilizante y gelificante. Apto para dietas keto.
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