Descripción general
La goma xantana es un polisacárido de sodio, calcio o potasio con un alto peso molecular obtenido a partir de la fermentación aeróbica de carbohidratos con la bacteria Xanthomonas campestris .
¿En qué me puede ayudar?
Sus principales unidades de hexosa son dos D-manosa y dos D-glucosa, con un ácido D-glucurónico.
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